公共场所厨房排油烟体系清洗规范你知道多少?然明清洗服务有限公司详细告诉你答案!
1总则
为配合消防部门对商场触及餐饮的商户厨房排油烟体系清洗检测正常的实施,进一步提高公共场所厨房排油烟体系清洗工作的专业技能水平,保证公共场所厨房排油烟体系清洗达到相应的消防安全要求,拟定本规范。
2范围
本规范规定了商场触及餐饮的商户厨房排油烟体系各主要构成部分清洗方法、清洗进程以及专业清洗机构、专用清洗设备的技能要求。本规范适用于商场触及餐饮的商户厨房排油烟体系的专业清洗工作,其它公共场所厨房排油烟体系可参照执行。
3术语与定义
3.1商场触及餐饮的商户厨房排油烟体系清洗选用某些技能或方法铲除油烟管道、油烟处理净化体系及其它部件内与排油烟相接 触表面积累的污染物、油烟净化器内的污染物,以及对厨房操作间排油烟体系的防火处理。
3.2专用清洗设备用于公共场所厨房排油烟体系清洗的机械设备、工具、器械和油烟管道内污物状 况视频采集设备等的总称。
3.3机械清洗使用专业清洗公司专用清洗设备进行公共场所厨房排油烟体系的清洗。
3.4专业清洗机构从事公共场所厨房排油烟体系清洗的专业技能服务单位。
4技能要求
4.1清洗方法的要求公共场所厨房排油烟体系的清洗应选用物理结合化学的清洗方法。
4.2清洗进程的要求
4.2.1工作范围公共场所厨房排油烟体系清洗范围包含:排油烟罩、油烟管道、净化器、运水烟罩内部风机、排烟风机。厨房、部件清洗范围包含:油烟管道的内表面、烟罩箅子、运水烟罩内部风机、烟罩相关组件、排烟风机、净化器及室内灶台、墙面、地沟。
4.2.2现场查看与预备
专业清洗机构应查阅公共场所厨房排油烟体系有关技能资料,对需要清洗的公共场所厨房排油烟体系进行现场勘察和查看,确定适宜的清洁设备、工具和工作流程。并根据公共场所厨房排油烟体系的情况和本规范的技能要求,拟定详细的清洗工作计划和清洗操作规程。
4.2.3油烟管道清洗
选用专用机械清洗设备将油烟管道内表面积累的污染物有效地剥离,禁止使用工业碱(PH大于12的碱性药剂)进行清洗。
4.2.4部件清洗选用专用工具、器械对部件进行清洗,清洗后的部件要满足达到部件安装前机件原色。部件可直接进行清洗,也可拆卸后进行清洗,清洗后的部件应安装恢复到原来所在位置,功能型部件应须保有原有功能。
4.2.5清洗作业进程中的污染物控制清洗进程中应采取作业区隔离、覆盖、铲除的污物妥善收集等有效控制措施,防止公共场所厨房排油烟体系内的污染物散布到非清洗工作区域。
4.2.6然明清洗专业清洗机构可通过厨房操作间排油烟管道不同部位的作业出入口进出人力和机械,进行相应的清洁与查看工作。必要时可切割其它出入口,并保证施工后将其密封处理。
4.2.7食品安全注意事项
严厉遵循厨房内食品安全原则:
公共场所厨房排油烟体系清洗前对包含砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的转移,以及调味品、生、熟食物的安全转移及存放,应在每次公共场所厨房排油烟体系清洗后对相关用具进行消毒、晒干,以防微生物的孳生。
4.3清洗效果及安全措施的要求
4.3.1清洗效果
公共场所厨房排油烟体系清洗后排油烟体系内表面积累的污染物,95%以上无明显油垢(清洗后内壁原色度),部件清洗后应无残留污染物检出。
4.3.2清洗效果的查看
公共场所厨房排油烟体系清洗后,由专业检测功能机构定期进行检测。
滨州然明清洗服务有限公司是一家进行专业清洗大型油烟机、酒店油烟机清洗、公共场所的厨房油烟机清洗等服务的正规企业,拥有多台进口清洗设备,根据实际现场制定清洗方案,拥有多支专业技术团队,让油烟机清洗变的更为简单快捷!欢迎致电咨询!